क्या आपने इन लज़ीज़ जोधपुरी व्यंजनों का लुत्फ उठाया है ?Jodhpur Famous Food List 2026

जोधपुर में दूध से बनी मिठाइयों की गुणवत्ता बहुत अधिक होती है क्योंकि यहाँ शुद्ध दूध की उपलब्धता प्रचुर मात्रा में है।रबड़ी: यहाँ की रबड़ी बहुत गाढ़ी (Extra Creamy) होती है और इसे अक्सर मालपुआ या गुलाब जामुन के साथ परोसा जाता है।लस्सी: जोधपुर की मखनिया लस्सी (Makhaniya Lassi) दुनिया भर में मशहूर है। यह इतनी गाढ़ी होती है कि इसे गिलास से पीने के बजाय चम्मच से खाया जाता है। इसमें केसर, इलायची और ऊपर से सफेद मक्खन का एक बड़ा गोला डाला जाता है। श्री मिश्रीलाल होटल (Shree Mishrilal Hotel) की लस्सी और रबड़ी का स्वाद हमारी टीम ने सबसे बेहतरीन पाया है।

माना जाता है कि मावा कचौरी (Mawa Kachori) का आविष्कार जोधपुर के प्रसिद्ध हलवाई स्वर्गीय रावत मल जी ने किया था। यह एक ऐसी कचौरी है जो नमकीन नहीं बल्कि पूरी तरह मीठी होती है।बनावट: इसके अंदर खोया (Mawa) और सूखे मेवों (Dry Fruits) का मिश्रण भरा जाता है, फिर इसे क्रिस्पी होने तक तला जाता है और अंत में गर्म चाशनी (Sugar Syrup) में डुबोया जाता है।स्वाद: यह बाहर से बहुत कुरकुरी और अंदर से मलाईदार होती है। Clock Tower (घंटाघर) और पुरानी सिटी की गलियों में सुबह-सुबह ताजी मावा कचौरी खाना एक जादुई अनुभव है। हमारी टीम का सुझाव है कि इसे गर्मागर्म ही खाएं ताकि आप इसके असली जायके को महसूस कर सकें।

जोधपुर में दूध से बनी मिठाइयों की गुणवत्ता बहुत अधिक होती है क्योंकि यहाँ शुद्ध दूध की उपलब्धता प्रचुर मात्रा में है।रबड़ी: यहाँ की रबड़ी बहुत गाढ़ी (Extra Creamy) होती है और इसे अक्सर मालपुआ या गुलाब जामुन के साथ परोसा जाता है।लस्सी: जोधपुर की मखनिया लस्सी (Makhaniya Lassi) दुनिया भर में मशहूर है। यह इतनी गाढ़ी होती है कि इसे गिलास से पीने के बजाय चम्मच से खाया जाता है। इसमें केसर, इलायची और ऊपर से सफेद मक्खन का एक बड़ा गोला डाला जाता है। श्री मिश्रीलाल होटल (Shree Mishrilal Hotel) की लस्सी और रबड़ी का स्वाद हमारी टीम ने सबसे बेहतरीन पाया है।

घेवर राजस्थान की सबसे प्रतिष्ठित मिठाई है, और जोधपुर में इसे बनाने की कला बेमिसाल है। यह एक मधुमक्खी के छत्ते जैसी दिखने वाली (Honeycomb-like) डिस्क होती है जिसे मैदे और घी से बनाया जाता है और फिर चाशनी में डुबोया जाता है।प्रकार: यहाँ आपको सादा घेवर, पनीर घेवर (Paneer Ghewar) और सबसे प्रसिद्ध मलाई घेवर (Malai Ghewar) की कई वैरायटी मिलती हैं।सबसे अच्छी दुकान: हमारी टीम के अनुसार, मूलजी स्वीट्स (Moolji Sweets) और जनता स्वीट होम (Janta Sweet Home) घेवर के लिए सबसे भरोसेमंद नाम हैं। जोधपुर में घेवर को पुराने पारंपरिक तरीके से लकड़ियों की आंच पर बनाया जाता है, जो इसे एक स्मोकी और रिच फ्लेवर देता है। त्योहारों जैसे तीज और रक्षाबंधन पर यहाँ घेवर की भारी डिमांड रहती है।

जोधपुर की सर्द रातों में दूध-जलेबी खाना एक रस्म की तरह है। पुराने शहर में वैष्णव स्वीट्स (Vaishnav Sweets) और Clock Tower के पास की छोटी दुकानें इसके लिए मशहूर हैं। यहाँ लोहे की बड़ी कड़ाही में दूध को घंटों उबाला जाता है और फिर केसरिया जलेबी के साथ मिट्टी के कुल्हड़ में परोसा जाता है। यह अनुभव आपको किसी भी मॉडर्न कैफे से ज्यादा सुकून देगा।

जी हाँ, जोधपुर की बड़ी दुकानें जैसे जनता स्वीट होम (Janta Sweet Home) और जोधपुर स्वीट्स अंतरराष्ट्रीय स्तर की पैकिंग (Leak-proof & Vacuum Packing) प्रदान करती हैं।टिप: यदि आप घेवर (Ghewar) या मावा कचौरी ले जा रहे हैं, तो उन्हें ‘टिन बॉक्स’ में पैक करवाएं।शेल्फ लाइफ: ड्राई फ्रूट चक्की और गुलाब हलवा 15-20 दिनों तक खराब नहीं होते, जबकि मलाई वाली मिठाइयाँ 24-48 घंटों के भीतर खा लेनी चाहिए। हमारी टीम का सुझाव है कि हवाई यात्रा (Air Travel) के लिए हमेशा ‘ड्राई स्वीट्स’ को ही प्राथमिकता दें।

: बहुत से पर्यटक नाम के कारण भ्रमित हो जाते हैं। गुलाब जामुन (Gulab Jamun) मावे की गोलियां होती हैं जिन्हें तलकर चाशनी में डुबोया जाता है, जबकि गुलाब हलवा (Gulab Halwa) एक ठोस बर्फी की तरह दिखने वाली मिठाई है जो दूध को बहुत अधिक गाढ़ा (Solidify) करके बनाई जाती है। हमारी टीम (Our Team) ने जब चतुर्भुज रमेशचंद्र (Chaturbhuj Rameshchand) पर इसे चखा, तो पाया कि इसका स्वाद चॉकलेट और मावे का एक अद्भुत मिश्रण है। इसे ‘गुलाब’ इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसका रंग गहरा और खुशबू गुलाब की तरह रूहानी होती है, हालाँकि इसमें गुलाब के फूल नहीं डाले जाते

जोधपुर के पुराने और प्रतिष्ठित हलवाई जैसे मूलजी (Moolji) या पनिहार (Parihar) आज भी अपनी साख बचाने के लिए शुद्ध देसी घी और ताज़ा मावे का इस्तेमाल करते हैं।पहचान: शुद्ध मिठाई की सबसे बड़ी पहचान उसकी महक है। असली देसी घी से बनी मिठाई हाथ में लेने पर चिकनाहट नहीं, बल्कि एक रूहानी खुशबू छोड़ती है।टीम की राय: हमेशा उन दुकानों से खरीदें जहाँ ग्राहकों की भीड़ (High Turnover) ज्यादा हो, क्योंकि वहां स्टॉक हमेशा ताज़ा मिलता है। पुराने शहर (Old City) की गलियों में स्थित छोटी पुश्तैनी दुकानें अक्सर बड़े शोरूम्स की तुलना में ज्यादा शुद्ध स्वाद प्रदान करती हैं।

जी हाँ, बदलते समय के साथ जोधपुर के पुराने हलवाइयों ने भी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक पर्यटकों के लिए कई विकल्प तैयार किए हैं।कहाँ मिलेगी: जोधपुर स्वीट्स (Jodhpur Sweets) और श्री कांजी (Shri Kanji Sweets) पर आपको अंजीर चक्की, खजूर के लड्डू और ड्राई फ्रूट बाइट्स मिलते हैं जिनमें अतिरिक्त चीनी (Added Sugar) नहीं होती।लोकल टिप: हमारी टीम ने यह भी पाया कि आप यहाँ से बिना चाशनी वाले गुलाब जामुन (Dry Gulab Jamun) भी खरीद सकते हैं, जो प्राकृतिक रूप से कम मीठे होते हैं और इनका उपयोग घर पर सब्जी बनाने में भी किया जा सकता है।

अगर आप जोधपुर से अपने शहर या घर के लिए मिठाई ले जाना चाहते हैं, तो गुलाब हलवा (Gulab Halwa) और मोंठ के लड्डू सबसे बेहतरीन विकल्प हैं।कारण: इनकी शेल्फ लाइफ (Shelf Life) लंबी होती है और ये यात्रा के दौरान खराब नहीं होते।टीम का अनुभव: हमारी टीम (Our Team) ने पाया कि चतुर्भुज (Chaturbhuj) का गुलाब हलवा 15-20 दिनों तक ताज़ा रहता है। इसके अलावा, जनता स्वीट होम (Janta Sweet Home) की मावा कचौरी (Mawa Kachori) भी बहुत प्रसिद्ध है, लेकिन इसे 24 से 48 घंटों के भीतर खा लेना चाहिए। यदि आप हवाई यात्रा (Air Travel) कर रहे हैं, तो सूखे मेवों की चक्की (Dry Fruit Chakki) भी एक शानदार उपहार हो सकता है।

गूगल पर लोग अक्सर जोधपुर के फूड रूट के बारे में पूछते हैं। हमारी टीम (Our Team) के अनुसार सबसे बेहतरीन रूट नई सड़क से शुरू होकर क्लॉक टॉवर (Clock Tower) की ओर जाना है।स्टेप 1: नई सड़क पर जनता स्वीट्स (Janta Sweets) की प्याज़ कचौरी से शुरुआत करें।स्टेप 2: आगे बढ़कर शाही समोसा (Shahi Samosa) पर मिर्ची वड़ा चखें।स्टेप 3: सरदार मार्केट के अंदर मिश्रीलाल (Mishrilal) की मखनिया लस्सी का आनंद लें।स्टेप 4: अंत में कचौरी गली में चतुर्भुज (Chaturbhuj) के गुलाब जामुन से अपनी यात्रा पूरी करें। यह पूरा रूट पैदल तय किया जा सकता है और आपको जोधपुर की असली संस्कृति (Authentic Culture) का अनुभव कराता है

बहुत से लोग नाम सुनकर इसे गेहूं की रोटी समझ लेते हैं, लेकिन मलाई रोटी (Malai Roti) जोधपुर की एक दुर्लभ और अत्यंत स्वादिष्ट मिठाई है। यह दूध की मलाई को जमाकर बनाई जाती है और इसकी शक्ल बिल्कुल एक पतली चपाती जैसी होती है।तैयारी: इसे बनाने में घंटों तक दूध को उबालकर उसकी मलाई की परतों को इकट्ठा किया जाता है और फिर केसरिया चाशनी में डुबोया जाता है।कहाँ मिलेगी: यह मिठाई बहुत ही चुनिंदा दुकानों पर मिलती है, जिनमें ओल्ड सिटी की अनोखी मलाई रोटी (Anokhi Malai Roti) सबसे प्रसिद्ध है। यह इतनी नाजुक होती है कि इसे संभालकर रखना पड़ता है। हमारी टीम का सुझाव है कि इसे ताज़ा ही खाएं, क्योंकि यह फ्रिज में रखने पर अपना असली टेक्सचर खो देती है।

बिल्कुल! जोधपुर के खाने का जो गहरा लाल रंग और तीखापन आप देखते हैं, उसका श्रेय मथानिया मिर्च (Mathania Chilli) को जाता है। यह मिर्च जोधपुर के पास मथानिया गाँव में उगाई जाती है और अपनी रंगत व स्वाद के लिए विश्व प्रसिद्ध है।उपयोग: जोधपुर के मशहूर ‘लाल मास’ (Laal Maas) और ‘केर सांगरी’ में इसी मिर्च का पेस्ट इस्तेमाल होता है।खरीदारी टिप: यदि आप असली मथानिया मिर्च खरीदना चाहते हैं, तो क्लॉक टॉवर के पास एम.वी. स्पाइसेस (MV Spices) जैसी पुरानी दुकानों पर जाएँ। हमारी टीम का अनुभव है कि यह मिर्च तीखी होने के साथ-साथ खाने को एक सोंधी खुशबू (Earthy Aroma) भी देती है।

जोधपुर की गुलाब जामुन की सब्जी (Gulab Jamun ki Sabzi) एक शाही मारवाड़ी व्यंजन है जो मेहमाननवाजी का प्रतीक माना जाता है। इसका स्वाद तीखा, चटपटा और हल्का मलाईदार होता है।बनाने की विधि: इसमें बिना चाशनी वाले ‘फीके गुलाब जामुन’ (Unsweetened Gulab Jamun) का उपयोग होता है। ग्रेवी बनाने के लिए दही, काजू का पेस्ट, टमाटर और राजस्थानी मसालों को घी में पकाया जाता है।सावधानी: हमारी टीम (Our Team) ने एक्सपर्ट से सीखा कि कि गुलाब जामुन को ग्रेवी में तभी डालना चाहिए जब आप खाना परोसने वाले हों, वरना वे ज्यादा गल सकते हैं। यदि आप जोधपुर में हैं, तो विजय रेस्टोरेंट (Vijay Restaurant) या ओल्ड सिटी (Old City) के भोजनालयों में इसे ज़रूर आज़माएँ। स्थानीय गाइड (Local Guides) बताते हैं कि यह डिश शादियों के मेनू की जान होती है।

जोधपुर का मिर्ची वड़ा केवल एक नाश्ता नहीं, बल्कि यहाँ की पहचान है। इसकी सबसे बड़ी विशेषता इसमें इस्तेमाल होने वाली बड़ी हरी मिर्च और उसके अंदर भरा जाने वाला मसालेदार आलू का मिश्रण है।अंतर: अन्य शहरों में मिर्च को सादा बेसन में तला जाता है, लेकिन जोधपुर में आलू के मसाले में हींग, साबुत धनिया और अमचूर का भारी उपयोग होता है।टीम का अनुभव: हमारी टीम (Our Team) ने जब शाही समोसा (Shahi Samosa) पर इसे चखा, तो पाया कि इसकी बाहरी बेसन की परत बहुत पतली और कुरकुरी होती है, जो अंदर की मिर्च के तीखेपन को संतुलित करती है। स्थानीय गाइड (Local Guides) के अनुसार, इसे हमेशा गर्मागर्म इमली की चटनी के साथ ही खाना चाहिए

बहुत से लोग इसे मांसाहारी बिरयानी समझने की गलती करते हैं, लेकिन जोधपुरी काबुली (Kabuli) एक शुद्ध शाकाहारी और अत्यंत समृद्ध (Rich) पुलाव है।विशेषता: इसमें चावल की परतों के बीच सब्जियाँ, गट्टे, ब्रेड के तले हुए टुकड़े, काजू, किशमिश और अनार के दाने डाले जाते हैं। इसे दही के साथ दम देकर पकाया जाता है।इतिहास: यह मारवाड़ के शाही परिवारों में विशेष उत्सवों पर बनाया जाता था। हमारी टीम का अनुभव है कि इसका स्वाद शाही और नवाबी (Royal Experience) होता है। यदि आप जोधपुर में किसी शादी या जिप्सी (Gypsy) जैसे रेस्टोरेंट में हैं, तो काबुली चखना न भूलें।

प्याज़ कचौरी: यह मसालेदार भुने हुए प्याज़ और हींग के फ्लेवर के साथ आती है। यह कड़क (Crispy) होती है और इसे यात्रा के दौरान ले जाया जा सकता है।दही कचौरी: यह राज कचौरी की तरह होती है जिसे बीच से तोड़कर उसमें मीठा दही, सोंठ, हरी चटनी और बारीक सेव डाली जाती है।खरीदारी टिप: जनता स्वीट होम (Janta Sweet Home) पर प्याज़ की कचौरी का वॉल्यूम सबसे ज्यादा रहता है। हमारी टीम का सुझाव है कि सुबह के नाश्ते में प्याज़ कचौरी और शाम के समय दही कचौरी का आनंद लेना चाहिए।

‘लाल मास’ जोधपुर के मांसाहारी व्यंजनों का राजा है। यह अपनी रंगत के लिए मथानिया मिर्च (Mathania Mirch) पर निर्भर करता है।स्वाद: यह तीखा तो होता है, लेकिन मथानिया मिर्च की खासियत यह है कि यह जलन के बजाय एक गहरा स्वाद और लाल रंग देती है। इसे शुद्ध देसी घी और मटके में धीमी आंच पर पकाया जाता है।कहाँ खाएं: रातानाडा क्षेत्र के रेस्टोरेंट्स और ओन द रॉक्स (On The Rocks) जैसे स्थानों पर इसका सबसे प्रामाणिक स्वाद मिलता है। हमारी टीम ने पाया कि इसे बाजरे के सोगरे (Millet Rotis) के साथ खाने पर असली मारवाड़ी स्वाद उभर कर आता है।