जयपुर का स्ट्रीट फूड (Street food in Jaipur) पूरी दुनिया में अपनी चटपटी और शाही जायके के लिए मशहूर है। हमारी टीम ने जब जयपुर की गलियों का दौरा किया, तो हमने पाया कि यहाँ का असली स्वाद चकाचौंध भरे रेस्टोरेंट्स में नहीं, बल्कि उन पुराने ढाबों (Local dhabas) और ठेलों पर मिलता है जो पीढ़ियों से वही स्वाद बरकरार रखे हुए हैं।
जयपुर स्ट्रीट फूड: स्वाद ऐसा जो जीभ भूले नहीं
जयपुर स्ट्रीट फूड सिर्फ पेट भरने का जरिया नहीं, बल्कि एक जीवंत संस्कृति (Living culture) है। चाहे वो एम.आई. रोड का ऐतिहासिक लस्सी वाला (Lassiwala) हो, जिसकी कुल्हड़ वाली गाढ़ी लस्सी का स्वाद 1944 से वैसा ही बरकरार है, या फिर रावत मिष्ठान भंडार (Rawat Misthan Bhandar) की वो विश्व प्रसिद्ध प्याज़ कचौरी, जिसका नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है।हमारी टीम के अनुभव (Team experience) और स्थानीय गाइड (Local guide) की बातों से यह साफ है कि जयपुर का स्वाद राजा-महाराजाओं के शाही किचनों से निकलकर आम आदमी के ठेलों तक पहुँचा है। यहाँ आपको एक तरफ ₹20 की कढ़ी-कचौरी का देसी तड़का मिलेगा, तो दूसरी तरफ ‘मसाला चौक’ (Masala Chowk) जैसा आधुनिक फूड कोर्ट, जहाँ जयपुर के सभी दिग्गज जायके एक ही छत के नीचे आपका स्वागत करते हैं।
जयपुर फूड स्ट्रीट
- प्याज कचौरी (Rawat Pyaaz Kachori): रावत मिष्ठान भंडार की यह कचौरी जयपुर की सबसे प्रसिद्ध डिश है। हमारी टीम ने पाया कि इसका तीखा मसाला और कुरकुरी बाहरी परत इसे खास बनाती है। स्थानीय गाइड (Local guide) इसे नाश्ते के लिए सबसे उत्तम मानते हैं और लोग इसे दूर-दूर तक पैक करवाकर ले जाते हैं।
- कुल्हड़ लस्सी (Lassiwala): एम.आई. रोड पर 1944 से स्थित असली ‘लस्सी वाला’ मिट्टी के कुल्हड़ में गाढ़ी लस्सी परोसता है। इसके ऊपर मलाई की मोटी परत होती है जो स्वाद को दोगुना कर देती है। हमारी टीम का सुझाव है कि दोपहर से पहले यहाँ पहुँचें क्योंकि यह जल्दी खत्म हो जाती है।
- पंडित पाव भाजी (Pandit Pav Bhaji): बिड़ला मंदिर के पास स्थित यह आउटलेट अपनी मक्खन से भरपूर पाव भाजी के लिए मशहूर है। लहसुन की तीखी चटनी और गरम पाव का मेल यहाँ आने वाले हर पर्यटक की पहली पसंद होता है। हमारी टीम ने यहाँ के गरम और ताजे जायके का भरपूर आनंद लिया।
- पनीर घेवर (LMB Ghewar): जौहरी बाजार स्थित लक्ष्मी मिष्ठान भंडार (LMB) का पनीर घेवर एक शाही मिठाई है। यह शुद्ध देसी घी और केसर की चाशनी से बनाया जाता है। हमारी टीम के अनुभव (Team experience) के अनुसार, इसका जालीदार टेक्सचर और मिठास राजस्थानी परंपरा की असली पहचान है。
- गुलाब जी चाय (Masala Chai): सिंधी कैंप के पास गुलाब जी की मसाला चाय और बन-मक्खन का स्वाद बेमिसाल है। सुबह की गुलाबी ठंड में यहाँ की कड़क चाय ताजगी भर देती है। स्थानीय लोग और हमारी टीम इसे जयपुर के सबसे बेहतरीन मॉर्निंग स्पॉट (Morning spot) के रूप में देखती है।
- दाल-बाटी-चूरमा (Santosh Bhojnalaya): सिंधी कैंप के पास संतोष भोजनालय में आपको पारंपरिक राजस्थानी थाली का असली स्वाद मिलेगा। घी में डूबी बाटी और पंचमेल दाल के साथ मीठा चूरमा एक संपूर्ण भोजन है। हमारे स्थानीय गाइड ने बताया कि यहाँ का स्वाद घर जैसा और शुद्ध होता है।
- संजय ऑमलेट (Egg Varieties): बापू नगर में मास्टरशेफ फेम संजय शर्मा अंडों की 20 से अधिक वैरायटी पेश करते हैं। हमारी टीम ने यहाँ का ‘ओबामा ऑमलेट’ आजमाया जो स्वाद में बेहद अनोखा और मसालों से भरपूर था। यह जगह विशेष रूप से युवाओं और अंडे के शौकीनों के बीच बहुत प्रसिद्ध है।
- पंडित कुल्फी (Malai Kulfi): एम.आई. रोड पर पंडित कुल्फी अपनी मलाईदार और केसरिया कुल्फी के लिए जानी जाती है। पुराने समय से चली आ रही यह दुकान आज भी वही गुणवत्ता बनाए हुए है। रात के भोजन के बाद यहाँ की कुल्फी खाना हमारी टीम का सबसे पसंदीदा अनुभव (Favorite experience) रहा है।
- रामगंज के कबाब (Non-Veg Delight): ओल्ड जयपुर का रामगंज और सेठी कबाब नॉन-वेज प्रेमियों के लिए जन्नत है। यहाँ के गलौटी कबाब और लाल मास का तीखापन जयपुर के मुगलई प्रभाव को दर्शाता है। हमारी टीम ने पाया कि यहाँ के मसाले बहुत गहरे और जायकेदार होते हैं जो आपको बार-बार यहाँ लाएंगे।
- मसाला चौक (Masala Chowk): राम निवास बाग स्थित यह ओपन-एयर फूड कोर्ट जयपुर के सभी प्रसिद्ध जायकों का संगम है। यहाँ एक ही छत के नीचे आपको कचौरी से लेकर कुल्फी तक सब मिलता है। हमारी टीम का अनुभव (Team experience) कहता है कि यदि आपके पास समय कम है, तो मसाला चौक जरूर जाएँ
जयपुर की सबसे मशहूर प्याज़ कचौरी (Pyaaz Kachori) कहाँ मिलती है?
जयपुर में प्याज़ कचौरी का नाम आते ही सबसे पहले रावत मिष्ठान भंडार (Rawat Misthan Bhandar) का नाम आता है। हमारी टीम के अनुभव के अनुसार, यहाँ की कचौरी इतनी कुरकुरी और मसालेदार होती है कि लोग इसे दूर-दूर से पैक करवा कर ले जाते हैं। इसके अलावा, जोधपुर मिष्ठान भंडार पर भी आप इसका बेहतरीन स्वाद ले सकते हैं।
जयपुर में सबसे अच्छी राजस्थानी थाली (Rajasthani Thali) कहाँ मिलेगी?
अगर आप पारंपरिक स्वाद चाहते हैं, तो चोखी ढाणी (Chokhi Dhani) सबसे उत्तम है, लेकिन शहर के अंदर लक्ष्मी मिष्ठान भंडार (LMB) और महावीर रोटला अपनी शुद्ध राजस्थानी थाली के लिए प्रसिद्ध हैं। हमारी टीम ने पाया कि यहाँ की दाल-बाटी-चूरमा का स्वाद असली देसी घी की महक से भरा होता है।
जयपुर का प्रसिद्ध ‘पंडित पाव भाजी’ (Pandit Pav Bhaji) कहाँ स्थित है?
पंडित पाव भाजी बिड़ला मंदिर (Birla Temple) के पास स्थित है। यह जयपुर के सबसे पुराने और मशहूर स्ट्रीट फूड जॉइंट्स में से एक है। यहाँ की मक्खन से लबालब पाव भाजी और उसके साथ मिलने वाला तीखा लहसुन का अचार एक बार चखना तो बनता ही है।
जयपुर में ‘मसाला चौक’ (Masala Chowk) क्या है और यहाँ क्या-क्या मिलता है?
मसाला चौक रामनिवास बाग के पास स्थित एक ओपन-एयर फूड कोर्ट है। यहाँ जयपुर की 20-25 सबसे मशहूर दुकानों के आउटलेट एक ही जगह पर हैं। हमारी टीम का सुझाव है कि यदि आप कम समय में जयपुर का सारा स्ट्रीट फूड चखना चाहते हैं, तो मसाला चौक सबसे बेस्ट है।
जयपुर की मशहूर ‘गुलाब जी चाय’ (Gulab Ji Chai) की क्या विशेषता है?
गुलाब जी चाय वाला सिंधी कैंप के पास स्थित है। यहाँ की मसाला चाय और बन-मक्खन (Bun Maska) का स्वाद सुबह-सुबह आपको ताजगी से भर देगा। स्थानीय गाइड के अनुसार, गुलाब जी अपनी उदारता और चाय के साथ मिलने वाले खास ‘मसाले’ के लिए आज भी याद किए जाते हैं।
जयपुर में कुल्फी (Kulfi) के लिए सबसे अच्छी जगह कौन सी है?
एम.आई. रोड पर स्थित पंडित कुल्फी (Pandit Kulfi) जयपुर की सबसे पुरानी और मशहूर कुल्फी की दुकान है। यहाँ की मलाई कुल्फी और पान कुल्फी का स्वाद हमारी टीम को बेहद पसंद आया।
क्या जयपुर में नॉन-वेज स्ट्रीट फूड (Non-Veg Street Food) भी अच्छा मिलता है?
हाँ, जयपुर का रामगंज (Ramganj) इलाका नॉन-वेज प्रेमियों के लिए स्वर्ग है। यहाँ के ‘सेठी कबाब’ और ओल्ड जयपुर के ‘मुस्लिम मुसाफिरखाना’ के पास मिलने वाला ‘लाल मास’ और कबाब दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं।
जयपुर में मिठाई (Sweets) के लिए सबसे पुरानी दुकान कौन सी है?
लक्ष्मी मिष्ठान भंडार (LMB), जो जौहरी बाजार में है, जयपुर की सबसे पुरानी और मशहूर मिठाई की दुकान मानी जाती है। यहाँ का ‘पनीर घेवर’ और ‘राज कचौरी’ जयपुर की पहचान बन चुके हैं।
जयपुर का ‘संजय ऑमलेट’ (Sanjay Omelette) क्यों प्रसिद्ध है?
बापू नगर में स्थित संजय ऑमलेट को मास्टर शेफ (MasterChef) फेम संजय शर्मा चलाते हैं। यहाँ अंडों से बनी दर्जनों वैरायटी मिलती हैं। हमारी टीम ने यहाँ का ‘ओबामा ऑमलेट’ ट्राई किया जो वाकई में अनोखा था
जयपुर में ‘गोलगप्पे’ या ‘पताशे’ (Golgappa) कहाँ के सबसे अच्छे हैं?
राजा पार्क में स्थित नंद गोलगप्पा और बापू बाजार के बाहर मिलने वाले पानी के पताशे बहुत मशहूर हैं। यहाँ पाँच अलग-अलग तरह के पानी के साथ गोलगप्पे परोसे जाते हैं।
जयपुर में ‘दाल मूंग का हलवा’ कहाँ का प्रसिद्ध है?
सर्दियों के मौसम में जयपुर की लगभग हर मिठाई की दुकान पर दाल का हलवा मिलता है, लेकिन कनोडिया (Kanodia) और रावत का हलवा अपनी शुद्धता के लिए जाना जाता है।
जयपुर में रात 12 बजे के बाद खाना कहाँ मिलेगा?
रात में भूख लगने पर जयपुर का सिंधी कैंप इलाका और रेलवे स्टेशन के पास के ढाबे खुले रहते हैं। इसके अलावा, कई कैफे अब रात भर होम डिलीवरी की सुविधा भी देते हैं।
क्या जयपुर में बजट फूड (Budget Food) के विकल्प हैं?
बिल्कुल! जयपुर के कॉलेज एरिया जैसे राजस्थान यूनिवर्सिटी के पास कई ऐसे लोकल ढाबे हैं जहाँ ₹100-150 में भरपेट खाना मिल जाता है।
जयपुर में ‘लस्सी वाला’ (Lassiwala) की असली दुकान की पहचान कैसे करें और वहाँ जाने का सबसे सही समय क्या है?
जयपुर के एम.आई. रोड (M.I. Road) पर ‘लस्सी वाला’ नाम की कई दुकानें खुल गई हैं, जिससे पर्यटक अक्सर भ्रमित हो जाते हैं। असली दुकान की पहचान यह है कि वह 1944 से संचालित है और दुकान के बोर्ड पर ‘शॉप नंबर 312’ (Shop No. 312) लिखा होता है। यहाँ लस्सी केवल मिट्टी के कुल्हड़ में ही परोसी जाती है। हमारी टीम का अनुभव (Our team experience) कहता है कि यहाँ सुबह 9:00 बजे से दोपहर 11:30 बजे के बीच पहुँचना सबसे अच्छा है। दोपहर 1:00 या 2:00 बजे के बाद अक्सर लस्सी खत्म हो जाती है, इसलिए यदि आप गाढ़ी मलाईदार लस्सी का आनंद लेना चाहते हैं, तो जल्दी निकलना ही समझदारी है।
जयपुर में शुद्ध राजस्थानी ‘दाल-बाटी-चूरमा’ (Dal Baati Churma) का आनंद लेने के लिए सबसे बेहतरीन बजट जगह कौन सी है?
यदि आप बिना किसी दिखावे के असली और शुद्ध देसी स्वाद चाहते हैं, तो सिंधी कैंप के पास स्थित संतोष भोजनालय (Santosh Bhojnalaya) सबसे उत्तम विकल्प है। यहाँ आपको घर जैसा स्वाद मिलेगा जहाँ बाटी को शुद्ध देसी घी में डुबोकर परोसा जाता है। इसके अलावा, महावीर रोटला भी अपनी सादगी और स्वाद के लिए स्थानीय लोगों (Local guide) के बीच बहुत लोकप्रिय है। हमारी टीम ने पाया कि यहाँ की पंचमेल दाल और लहसुन की चटनी का स्वाद इतना जबरदस्त है कि आप उंगलियाँ चाटते रह जाएंगे। यहाँ एक पूरी थाली ₹150 से ₹250 के बीच मिल जाती है, जो बजट यात्रियों के लिए बहुत ही किफायती है।
क्या जयपुर में शाकाहारी स्ट्रीट फूड के अलावा मांसाहारी (Non-Veg) व्यंजन भी अच्छे मिलते हैं? कहाँ जाएँ?
जी हाँ, जयपुर का मांसाहारी स्ट्रीट फूड (Non-veg street food) भी उतना ही लजीज है जितना यहाँ का शाकाहारी खाना। पुराने शहर का रामगंज (Ramganj) इलाका और राजा पार्क स्थित सेठी कबाब (Sethi Kabab) इसके लिए सबसे प्रसिद्ध हैं। यहाँ के ‘गलौटी कबाब’ और ‘लाल मास’ (Mutton) का तीखा और मसालेदार स्वाद मुग़लई और राजस्थानी परंपरा का संगम है। हमारी टीम ने स्थानीय गाइड के साथ यहाँ के कबाबों का स्वाद चखा और पाया कि यहाँ इस्तेमाल किए जाने वाले ताजे मसाले और कोयले की आंच पर पकाने का तरीका इसे बहुत ही खास बनाता है।
जयपुर में रात के समय (Night Life Food) कहाँ और कौन सा स्ट्रीट फूड उपलब्ध रहता
जयपुर अब रात के समय भी काफी सक्रिय रहता है। यदि आप रात 10:00 बजे के बाद खाने की तलाश में हैं, तो मसाला चौक (Masala Chowk) एक अच्छा विकल्प है जो रात 11:00 बजे तक खुला रहता है। इसके अलावा, सिंधी कैंप बस स्टैंड और जयपुर रेलवे स्टेशन के पास के स्थानीय ढाबे (Local dhabas) रात भर खुले रहते हैं। राजा पार्क और सी-स्कीम (C-Scheme) में कई नए कैफे और आइसक्रीम पार्लर हैं जो देर रात तक लाइव आइसक्रीम रोल और शेक्स सर्व करते हैं। हमारी टीम का सुझाव है कि रात में सुरक्षित और अच्छे स्वाद के लिए मुख्य बाजारों या रेलवे स्टेशन के पास के प्रतिष्ठित ढाबों का ही चुनाव करें
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